コメの歴史
「食」の図書館
レニー マートン (著), Renee Marton (原著), 龍 和子 (翻訳)
原書房 (2015/4/28)
病室で読み始めたところ。
"ポン菓子のパフォーマンスは、1904年のセントルイス万博で植物学者でシリアルの開発者でもあったアレクサンダー・ピアース・アンダーソン。アンダーソンは、米粒に圧をかけながら加熱し、圧力を一気に解放させると、米粒内の水分が急激に気化して水蒸気爆発をすることを発見した。"
そして、世界中のコメの調理について、情報を集めている。
明日は、手術。
